ماده 17ـ

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي موظف به اقدامات زير است:
1      ) نسبت به تقويت نظارت بهداشتي بركارخانجات توليد آرد،خميرسازي و نانوايها اقدام نموده و بر مصرف خميرمايه، افزودنيهاي لازم و ضروري و جلوگيري از مصرف جوش شيرين در نانواييها نظارت نمايد.
2      ) آزمايشگاههاي كنترل كيفي  نان را توسعه بخشيده و نانواييها را مكلف به اخذ تاييديه از آنها نمايد.
3      ) با همكاري وزارتخانه هاي بازرگاني و كشور نسبت به صدور شناسنامه بهداشتي نانوايان اقدام نمايد.
4      ) با همكاري وزارتخانه هاي بازرگاني و وزارت كشور طرح ايجاد واحدهاي غيردولتي بازرسي فني و امور آزمايشگاهي جهت نظارت بر صنعت آرد و نان را تهيه و اجرا نمايد.
5      ) با همكاري وزارتخانه هاي بازرگاني و كشور پيش نويس مقررات  قانوني لازم را تنظيم نمايد.