2 ـ

روش توليد و ماشين آلات مورد نياز براي توليد نانهاي صنعتي ومرغوب بايد به شكلي باشد كه از مرحله تحويل آرد تا تحويل نان داراي سيلوي آرد، خمير‌گير، اتاق تخمير خمير، چانه گير، فرم دهنده، اتاق تخمير ثانويه، فر مناسب با حرارت غير مستقيم براي پخت، سيستم خنك كننده و بسته بندي باشد وبراي‌انجام اموردر هيچ مرحله‌اي آرد، خمير و نان نبايد با دست كارگر تماس داشته باشد، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، مرجع تعيين كيفيت و بهداشتي‌بودن نان مي‌باشد.